Opskrift på gulerodsvafler

Lækker opskrift sunde vafler fra Johanne Mosgaard

af

- d. 31. august 2023

 

SALTE GULERODSVAFLER MED AVOCADO OG GRØN PESTO

 

4 PERSONER

300 kikærtemel eller hvedemel

2 tsk bagepulver

1 nip salt

5 dl mælk

2 spsk olivenolie + ekstra til at smøre vaffeljernet

300 g revne gulerødder

 

Topping

pesto

avocado

friske spirer

ristede pinjekerner eller mandler

friskkværnet peber og flagesalt

 

Grøn pesto

1 lille bundt frisk basilikum

1 håndfuld rucola

1 dl olivenolie

1 spsk gærflager eller parmesan (kan undlades)

40 g pinjekerner eller mandler + ekstra til topping

1 fed hvidløgFlagesalt

 

Mættende madvafler toppet med grøn pesto, avocado og friske spirer. Et lækkert lille mellemmåltid, men de kan også serveres som morgenmad. Vaflerne kan også bruges som en lille snack i madpakken. Pisk en dej af kikærtemel, bagepulver, salt, mælk og olie. Riv gulerødder groft på et rivejern og vend dem i dejen. Lad dejen hvile i 10 minutter, imens dit vaffeljern varmer op. Du kan enten bruge et belgisk eller hjerteformet vaffeljern. Smør dit vaffeljern med lidt olie og hæld dej i vaffeljernet. Bag vaflerne, til de er gyldne. Servér med pesto, avocado, lidt friske spirer, ristede pinjekerner, flagesalt og friskkværnet peber.GRØN PESTO Rist pinjekerner eller mandler på en tør pande, til de er gyldne. Blend alle ingredienserne sammen i en minihakker, til der ikke er for grove stykker tilbage i pestoen. Smag til med salt. Opbevar din pesto i køleskabet.

 

Køb bogen med mange flere opskrifter her: 


Tags:

Del vores blogindlæg
med dine venner