Ja, kære venner. Jeg MENER det - ikke noget med sukkersøde fortællinger her, bare min private opskrift på hjerter i flødesovs...
(og NEJ, det er IKKE en fejl, at jeg staver "sauce" <såse> S O V S... Det er nemlig sådan hér hos mig, at hvis det hedder 'sauce' er det så tyndt, at det ikke kan følge med kartoflerne op fra tallerkenen. Sovs derimod, er det vi alle kender og holder af, og som man har nok af, til at man også kan få sovs med op, på den sidste bid kartoffel (og endda efterlade lidt til vovhunden ! ).

Opskriften får du her:
----------------------------------- ----------------------------------- ------------------------------
HJERTER I FLØDESAUCE, min opskrift:

Ingredienser:
2 kg. Kalvehjerter
4 Løg
400 g. Champignon rensede (glas eller friske)
1-2 stk. Rød peberfrugt i tern
100g. Magarine
3 spsk Paprika eddelsuss
½ l. Piskefløde
Salt
Peber
1 l. vand


Pynt:
1 bdt. Persille
----------------------------------- -----------------

Tilberedning:
Hjerterne renses helt for fedt og evt. sener og skæres ud i
stykker på ca. 2x2 cm.

Magarinen brunes af i en stor tykbundet gryde og de snittede løg tilsættes og brunes.
Herefter tilsættes paprika, champignon, rød peberfrugt og hjertestykkerne.
Det hele brunes i ca. 5 min., hvorefter der tilsættes omkring 1 liter vand.
Tilsæt ekstra vand undervejs efter behov

Det hele småkoger i 3-4 timer, hvorefter der tilsættes piskefløde og det hele jævnes og smages til med salt og peber.

Serveres med kartoffelmos og hakket persille og evt. en klat ribsgele.
----------------------------------- -----------------
-og lad det så være sagt med det samme: Det kan IKKE laves på 5 minutter i mikroovnen..!
Hjerterne skal have lov til at stå og 'småsimre' i minimum 3 timer, ellers bliver hjertekødet nemlig ikke mørt ! Hvis du ikke er typen, der har lyst til at lade maden blive ordentlig færdig, så er denne opskrift ikke noget for dig.

Hvis du til gengæld vil have et tip til, hvordan man kan 'pifte' kartoffelmosen lidt ekstra, så sparer du lidt på mælken, og tilsætter i stedet 2 æggeblommer, RÅ æggeblommer altså når du moser kartoflerne - og husk lige, at kartofler der er en smule 'melede', er perfekte til kartoffelmos...*S* (og nej, pulver-kartoffelmos duer ikke).

Salmonellapanikken behøver du ikke at være rædselsslagen over, så længe du ikke ligefrem slår æggene ud om mandagen, og lader dem stå i en skål, sammen med skallerne, til om torsdagen...

Hvis du vil bruge æggehviderne til noget fornuftigt (nu du har dem alligevel), kan du piske dem til stift skum, med ½ dl sukker, og en enkelt dråbe eddike. Skummet skal være så stift, at det bliver hængende i skålen, når du vender bunden i vejret på skålen.
Sæt marengserne på et stykke bagepapir (endelig uden at smøre papiret - så flyder marengsen ud).
Bag marengsene ved 100-125 grader på midterste rille i ca 45-60 min, til de er lette og slipper papiret. Lad dem blive kolde.

Mit bud er, at det er den perfekte ledsager til kaffen, lidt senere på aftenen - folk har efter al sandsynlighed ædt sig en pukkel til, i hjerterne..*G*

Velbekomme !